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Hier das ultimative Grundrezept - nach Gusto Essig, Zitrone, Limette, Knobi, Gurkenwürfelchen, Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern verfeinern wenn die Emulsion steht. Ich arbeite immer mit dem Zauberstab und einem hohen Gefäß aus Metall. Schneebesen liegt mir nicht. Der Tipp mit dem nassen, kalten Küchenhandtuch ist gut damit die Mayo nicht zu warm wird beim Aufschlagen.