100 g gf Mehl (zb Schär mix C) mit 50 g gemahlenen Walnüssen, 1 Prise Zimt, 3 bis 4 EL Back Kakao, 2 g Salz und 1/2 Sackerl Backpulver gut vermischen.
250g Zucchini waschen, Enden abschneiden und fein raspeln.
Ich nehme die feine Seite der Vierkantreibe.
Danach nicht ausdrücken!

150 g Staubzucker abwiegen.
3 ganze Eier versprudeln.
150 g Butter und 200 Zartbitter Kuvertüre über Wasserbad gemeinsam schmelzen lassen. Es soll nicht aufkochen, aber fließen.

Das Backrohr auf 190 Grad Ober und Unterhitze vorheizen, eine Form ausfetten oder mit Backpapier auslegen.
Meine hat ca 24 mal 33 cm.
Je kleiner die Form, umso mehr "fudgy" und auch höher wird der Kuchen.


Nun die flüssige Kuvertüremasse, die Eier, den Zucker und die Zucchini Raspeln unter die Mehl Mischung geben.
Nicht wie verrückt rühren, aber es soll schon alles vermischt sein.

Dann die Masse in die Form gießen und ca 20 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen und nicht zu lange backen, aber auch nicht zu kurz.
Wenn noch ein klein bisserl am Stäbchen bleibt, ist es richtig.

Komplett auskühlen lassen und dünn mit Schokoglasur überziehen.
Oder auch nur mit wenig Staubzucker bestäuben.

Der Kuchen wird supersaftig durch die Zucchini (die man überhaupt nicht raus schmeckt) und hält sich ein paar Tage im Kühlschrank.