Grundpaste: 2 EL Knoblauch, fein zerdrückt 2 EL frischer Ingwer, fein gerieben Beides gut mischen, in 2 Teile teilen.
Marinade für das Hendl: Eine Hälfte der Grundpaste Dazu kommen: 1 EL Garam masala ( ich hab eine Mühle dafür) 1 EL Kurkuma 2 TL Salz Chilistückerl nach Geschmack ( ich hab 1 getrocknete superscharfe verwendet) 200 g Joghurt ( 10% Fett) Etwas Pfeffer Alles schön verrühren
Paste zum Braten : Die zweite Hälfte der Grundpaste Dazu kommen : 2 EL Tomatenmark 1 EL Kurkuma 1 TL Koriandersamen, gemahlen 1 TL Kreuzkümmel gemahlen ( ok, ich nehm nur eine Prise, weil ich dieses Gewürz nur in Minidosen mag, außerdem ist es im garam masala auch drin) 1/4 TL gemahlene Nelken 1 Prise Kardamom, gemahlen ( wers mag, auch mehr) 1 EL Garam masala Alles schön verrühren, bis es die Konsistenz einer Paste hat.
500 g Hendlbrust in kleine Würferl schneiden, in die Marinade mit dem Joghurt geben und ca 1 h im Kühlschrank ziehen lassen. Geht auch länger. Dann Backrohr auf 200 Grad stellen, Joghurthendl ( also alles) in eine Form geben und ca 15 bis 20 Minuten im Rohr braten, dazwischen wenden. Das Fleisch wird so sehr zart und trocknet nicht aus.
Kurz bevor das Hendl fertig ist, 1 Zwiebel klein hacken. In einer großen Pfanne 60 g Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig braten. Die zweite Paste dazu, ordentlich anbraten, aber Vorsicht, nicht anbrennen lassen. Mit einer Dose gehackter Tomaten ( 400 g) ablöschen und bissel schmurgeln lassen. Das Joghurthendl aus dem Backrohr geben und in der Tomatensauce ca 5 Minuten bei Mittelhitze mitschmoren. Zum Schluss mit einem kleinen Schuss Schlagobers verfeinern, nochmal abschmecken, ev mit Chili nachwürzen.
Dazu passen Reis und Blattsalate, ev auch Brot statt Reis ( weil es viel Saft gibt).
Es klingt aufwändig, ist es aber nicht. Kalorienarm ist es auch nicht, dafür sehr gschmackig, wenn man gern Gewürze dieser Art mag. Die Löffelangaben sind als gestrichen zu verstehen.
ErE Reloaded
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14.10.2022 20:21 (zuletzt bearbeitet: 14.10.2022 22:01)
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